당근 효능과 부작용

당근 효능과 부작용

암환자라면 반드시 일상적으로 챙겨 먹어야 할 채소와 식품들이 있습니다. 양파와 양배푸, 그리고 당근입니다. 무엇보다 보다 당근은 아무런 조리도 할 필요 없이 그냥 생당근을 먹는 것으로도 충분합니다. 당근은 풍부한 항산화 식품으로 베타카로틴이 풍부합니다. 또한 눈 건강에 좋은 비타민A가 풍부합니다. 당근의 성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.

당근 영양 성분

미국 농무부(美國 農務部, United States Department of Agriculture, USDA) 에 따르면 다진 생 당근 한 컵에 대한 당근 영양 정보는 다음과 같습니다. (미국 농무부자료, DV는 일일 영양 권장량)

52 칼로리
1g 단백질
탄수화물 10g
섬유 3.5g
설탕 6g
21383 IU 비타민 A (428 % DV)
16.9mcg 비타민 K (21 % DV)
410mg 칼륨 (DV 12 %)
0.1 mg 티아민 (6 % DV)
니아신 1.3mg (DV 6 %)
0.2mg 비타민 B6 (9 % DV)

당근의 효능

1. 눈 건강

당근하면 눈 건강을 먼저 생각합니다. 그런데 무엇 때문에 당근이 곧 눈 건강이란 공식이 만들어 진 걸까요? 당근 안에 들어가 있는 비타민A 때문입니다. 비타민A는 다양한 기능을 가지고 있지만 무엇보다 망막에 필요한 성분을 제공한다는 점에서 눈의 건강과 직결됩니다. 비타민A는 체내에 흡수되어 망막에 필요한 레티놀이 풍부하기 때문입니다. 레티놀은 망막에 도달해 레티날오로 전화되어 옵신 단백질과 로돕신을 형성합니다. 로돕신은 망막의 간상세포를 형성하여 빛에 민감하게 합니다. 당근 100g에는 하루 필요한 비타민A의 93% 정도를 흡수하니 눈 건강을 생각한다면 하루에 당근 하나씩 먹으면 충분합니다.

2. 항산화•항암작용

당근하면 베타카로틴이 절로 생각납니다. 그만큼 당근에는 베타카로틴이 풍부합니다. 카로티노이드 중의 하나님 베타카로틴은 강력한 항산화 성분입니다. 우리 몸에서 떠돌아다니면서 세포들을 파괴하는 활성산소를 없애주고, 세포가 전사하는 과정 속에서 생기는 돌연변이와 암세포들을 막는 역할을 합니다.

3. 배변활동에 도움

당근에는 식물에서 보기 힘든 수용성 섬유소가 많습니다. 일반적으로 식물에는 불용성 식이섬유가 많은 반면 당근에는 수용성 식이섬유가 많습니다. 수용성 식이섬유는 당분과 전분의 소화를 늦춰서 혈당을 낮추고 유익한 박테리아가 잘 자라도록 돕는 프리바이오틱스 역할을 충실히 해냅니다. 불용성 식이섬유도 들어가 있어서 운동을 돕고 변비를 막아 유해한 가스가 생기지 않도록 도와줍니다.

4. 구강 건강

잘 알려지지 않았지만 당근은 구강 건강에 지대한 영향을 미칩니다. 생당근 하나를 먹으면 치아를 깨끗하게 할 뿐 아니라 치아와 잇몸을 튼튼하게 하는 것으로 알려져 있습니다. 비타민A는 뼈와 연골 형성에 관여하여 치아를 튼튼하게 할 뿐 아니라 등근에는 미량의 불소성분이 들어가 있어서 해로운 균을 제거하는 역할도 합니다.

5. 피부 건강

당근에 풍성하게 들어가 있는 베타카로틴은 다양한 항산화 역할을 하지만 피부 재생에도 관여합니다. 상피세포들이 상하는 것을 방지하며, 세포들이 파괴되지 않고 튼튼하도록 돕는 역할을 합니다. 피부노화와 피부 트러블이 생기지 않도록 돕는 역할을 합니다. 혈관 청소와 더불어 피부를 보호하기 때문에 여드름이나 뾰로지 등을 막는 역할을 합니다. 당근에 많은 비타민A는 수용성 비타민으로 피부에서 수분이 빠져 나가는 것을 막아 줍니다.

6. 혈관 건강

당근에는 비타민A뿐 아니라 비타민C와 베타카로틴, 비타민E가 들어가 있습니다. 이러한 성분들은 활성산소를 제거할 뿐 아니라 혈관 내에서 활성산소가 혈관 벽을 산화(파괴) 시키는 일을 막습니다. 당근은 항산화 뿐 아니라 항염 기능도 하기 때문에 우리의 몸의 해로운 염증을 제거해 줍니다. 당근을 먹으면 좋은 콜레스테롤이라 부르는 고밀도 콜레스테롤(HDL)의 수치를 높여 주기 때문에 혈액 순환에 도움을 줍니다. 일반적으로 녹황색 채소로 불리는 당근, 케이르 토마토 등에는 플라보노이드가 풍성하게 들어가 있어서 혈관 건강에 도움을 줍니다.

7. 두뇌 발달에 도움

당근에 들어가 있는 페룰산(FA: ferulic acid)은 치매를 예방할 뿐 아니라 기억력 손상을 개선하는 효과를 가지고 있습니다. 당근을 적당하게 먹어 주면 치매를 지연시켜 주며 공부하는 학생들에게 기억력을 증진시켜 줍니다.

8. 탈모 예방

당근에 들어 있는 비오틴(biotin) 또는 바이오틴은 비타민 B7, 비타민H, 코엔자임 R이란 다른 이름을 가지고 있는 비타민의 일종입니다. 최근들어 학자들은 탈모를 연구하면서 탈모가 심한 이들에게 비오틴이 적다는 것을 발견했습니다. 비오틴이 결핍된 사람들은 머리카락이 얇아지거나 손톱이 부서지기 쉽고, 피부 발진 등의 경미한 증상들이 일어나는 것을 발견합니다. 모발이 튼튼하기 위해서는 적당한 양의 비오틴을 섭취해야 합니다.

당근의 부작용

1. 간 독성

당근은 심하지는 않지만 부작용이 있습니다. 당근에는 많은 빝민A가 함유되어 있어서 과도하게 섭취할 경우 간에 독성을 일으킵니다. 보통 황달이라고 말하는 피부가 노랗게 되는 현상입니다. 이럴 때는 당근의 섭취량을 줄여야 합니다. 가능한 하루에 2개 이상 먹지 않기를 바랍니다.

2. 베타카로틴의 산화

당근은 저장 기간이 길어지면 산화가 일어납니다. 가능한 구입 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 만약 오랜기간 보관하려면 씻지 말고 있는 그대로 신문지에 싸서 어두운 곳에 보관하면 그나만 괜찮습니다. 미리 썰어놓지 말고 음식을 조리할 때 썰어 사용하시기 바랍니다.

3. 비타민C 파괴

당근에는 아스콜비나제라는 효소가 있는데 독특하게 비타민C를 산화시키는 효소입니다.

4. 흡연자는 당근 섭취 금지

흡연자가 당근을 먹을 경우 폐암 발생율을 높인다는 보고가 있습니다. 더 연구가 필요한 부분이긴 하지만 당근과 흡연은 시너지 효과가 일어나 안좋은 방향으로 화학기전이 일어나는 것 같습니다.

 

베타카로틴(β-Carotene) 효능과 부작용

 

카로티노이드(carotinoid)